![Ravioli euro-asiatici al vapore](https://static.sky.it/editorialimages/3db8be9da24e53536c921671ca8eeb5118ba6ea7/masterchef/assets/recipes/2019/1247_AsticeSuien-1721401220213.jpg?auto=webp)
Ravioli euro-asiatici al vapore
![Suien](https://static.sky.it/editorialimages/7f88ee2460b0f621ff0f213751e38acd894588d2/masterchef/assets/competitors/season-2/suien-1721294217575.png?auto=webp)
Ricetta di:
Suien
Difficile
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Astice 1
- 1 mango 1
- Burro 1 noce
- Farina 300 gr.
- Brandy 1/2 Bicchiere
- Lime 1
- Zenzero fresco Quanto basta
- Alghe kombu Quanto basta
- Peperoncino fresco Quanto basta
- Menta fresca Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Suien
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preparazione
Step
Portare ad ebollizione l'acqua con un foglio d’alga. Cuocere l'astice nell'acqua per 5 minuti. Spegnere il fuoco e lasciarlo riposare per altri 4/5 minuti. Spolpare l'astice e togliere il corallo. Tagliare a cubetti e mettere da parte.
Step
Tagliare a cubetti il mango, marinarlo con lo zucchero di canna, menta, succo di lime e scorza di lime. Cuocere il mango marinato, sfumare con il brandy e frullare. Passare poi tutto al setaccio.
Step
Impastare la farina con acqua calda, fare un panetto e lasciar riposare in frigo per 20 minuti. Stendere quindi l'impasto per i ravioli, ricavare dei cerchi e farcirli con il sugo dell'astice.
Step
Preparare un fondo con burro fuso, farina e qualche mestolo di acqua dell'astice. Aggiungere l'astice, il corallo e mescolare. Toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare.
Step
Mettere sul fondo della padella una foglia di alga per involtino. Aggiungere un po' d'acqua e un filo d'olio ma senza sommergere la foglia e adagiarvi sopra i ravioli. Cuocere per 10 minuti con il coperchio.
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