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Ravioli fritti con pistacchi di Bronte
![Eleonora](https://static.sky.it/editorialimages/1f982dcefb7efe499bd3674821b6ce95724de476/masterchef/assets/competitors/season-3/eleonora-1721294217152.png?auto=webp)
Ricetta di:
Eleonora
Media
35M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Farina 350 gr.
- Marsala Quanto basta
- Ricotta di pecora 300 gr.
- Squacquerone 300 gr.
- Pistacchi di bronte 100 gr.
- Carote 2
- Zucchine 2
- Finocchi 2
- Songino 70 gr.
- Spinacino 70 gr.
- Lattughino 60 gr.
- Rucola 60 gr.
- Olio Quanto basta
- Aceto Quanto basta
- Sale Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Eleonora
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preparazione
Step
Preparare la pasta dei ravioli con la farina, marsala q.b. e un pizzico di sale. Impastare cercando di ottenere una palla liscia. Metterla infine a riposare.
Step
In una ciotola mettervi la ricotta e lo squacquerone (stessa quantità) e mescolare. Stendere la pasta. Nel frattempo mettere a scaldare l’olio per friggere; tritare i pistacchi e aggiungerli ai formaggi. Mettere l’impasto per ogni raviolo sopra la pasta stesa e coppare delle grosse mezzelune con il coppa pasta. Friggere i ravioli nell’olio caldo. Scolarli.
Step
In una ciotolina mettervi dell’olio, aceto, sale e fare un’emulsione. Mettere in una ciotola la rucola e lo spinacino. Affettare le zucchine, le carote e il finocchio, togliere la parte bianca e i semi; tagliarle a listarelle. Aggiungervi qualche germoglio. Condire l’insalata con la vinaigrette. Impiattare.
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