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Ravioli ripieni di merluzzo con salsa ai pomodorini
Giuseppe

Ricetta di:

Giuseppe

Ravioli ripieni di merluzzo con salsa ai pomodorini

Primo

Ravioli ripieni di merluzzo con salsa ai pomodorini

Giuseppe

Ricetta di:

Giuseppe

Media

45M

Ingredienti

4 porzione

Principale

  • Farina 00 300 Grammi
  • Uova 3 pezzo
  • Merluzzo 7 filetti
  • Porro 1 pezzo
  • Cipolla 1 pezzo
  • Pomodorini 20 pezzo
  • Sale q.b
  • Pepe q.b
  • Olio Evo q.b

Presentazione

Giuseppe

Ricetta di:

Giuseppe

Ravioli ripieni di merluzzo con salsa ai pomodorini

preparazione

Step

01

Impastare farina e uova creando un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero.

Step

02

Tagliare al coltello 5 dei filetti e condire con olio, pepe e un pizzico di sale e tenere da parte.

Step

03

Cuocere metà del merluzzo tagliato al coltello in una padella con un filo di olio EVO per pochi minuti.

Step

04

Soffriggere il porro e la cipolla tritati insieme ai pomodorini tagliati grossolanamente in una padella con un filo di olio EVO. Lasciare andare per qualche minuto e aggiungere 2 filetti di merluzzo tagliati grossolanamente. Cuocere per qualche minuto, frullare e passare al colino.

Step

05

Tirare la pasta e poi con il coppapasta formare dei cerchi, farcire con il merluzzo rimasto e precedentemente condito e chiudere formando 16 ravioli. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti circa.

Step

06

Impiattare versando la crema di merluzzo e pomodorini nel piatto, aggiungere i ravioli e il ragù di merluzzo. Aggiustare di sale e pepe.

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