In evidenza:
Raviolo al limone con cotto e crudo di gamberi
Ricetta di:
Ilaria
Facile
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Farina 200 gr
- Uovo 2
- Gamberi 5
- Datterini gialli 200 gr
- Ricotta 50 gr
- Limone 2
- Erba cipollina Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Aglio 2
Presentazione
Ricetta di:
Ilaria
preparazione
Step
Disporre la farina a fontana, unire l’uovo e impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare per 30 minuti.
Step
Per il ripieno del raviolo, unire il succo di limone, la scorza grattugiata, la ricotta, olio e sale. Inserire in un sac à poche. Stendere la pasta e chiudere i ravioli con il ripieno.
Step
Sgusciare i gamberi e rosolare le teste in padella con olio ed aglio. Aggiungere un po’ d'acqua e lasciare ridurre per 10 minuti.
Step
Eliminare l'intestino dai gamberi e tagliarli a cubetti. Rosolare una parte dei gamberi in padella con olio e condire l'altra parte con olio ed erba cipollina.
Step
Frullare i datterini gialli e passarli in un colino a maglia fine. Cuocere con olio e aglio. Tenere in caldo.
Step
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e saltarla in padella con il gamberi ed il sugo filtrato delle teste. Unire i gamberi crudi e adagiare il tutto sulla crema di datterini.
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