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Raviolo al ripieno di sogliola al profumo di liquirizia
Michele G.

Ricetta di:

Michele G.

Raviolo al ripieno di sogliola al profumo di liquirizia

Primo

Raviolo al ripieno di sogliola al profumo di liquirizia

Michele G.

Ricetta di:

Michele G.

Media

40M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Farina 00 Quanto basta
  • Filetto di sogliola 2
  • Liquirizia 2 bastoncini
  • Pomodorini gialli 10
  • Asparagi 10
  • Finocchi 2
  • Sale e pepe Quanto basta
  • Olio evo Quanto basta
  • Olio di semi Quanto basta
  • Aglio Quanto basta

Presentazione

Michele G.

Ricetta di:

Michele G.

Raviolo al ripieno di sogliola al profumo di liquirizia

preparazione

Step

01

In una pentolina portare a ebollizione l’acqua e aggiungere i bastoncini di liquirizia. Lasciar cuocere per qualche minuto, tirarli fuori, grattugiarli e unirli alla farina. Impastare bene con aggiunta di sale e acqua.

Step

02

Stendere la pasta non troppo sottile e con uno stampino tondo formare dei dischi; far riposare qualche minuto.

Step

03

In una ciotola lasciar macerare qualche minuto i filetti di sogliola sminuzzati precedentemente con un goccio d’olio, sale e pepe. Formare il raviolo aggiungendo un po’ di filetto di sogliola macerato e chiudere attentamente i bordi del raviolo con una forchetta.

Step

04

A parte in una pentola unire l’olio, l’aglio in camicia e i pomodorini tagliati a metà, lasciare cuocere per 10 minuti circa aggiungendo gli asparagi precedentemente puliti e lavati.

Step

05

In un’altra pentola portare a ebollizione l’acqua e buttare i ravioli; dopo qualche minuto scolarli e unirli ai pomodorini e asparagi; mantecare e grattare ancora un po’ di liquirizia.

Step

06

Impiattare servendosi di un coppa pasta, aggiungendo a fianco i finocchi lavati, tagliati a piccole striscioline e fritti nell’olio di semi.

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