Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Riso per sushi 320 gr.
- Nero di seppia Quanto basta
- Cavolo viola 200 gr.
- Scampi 10
- Aglio Quanto basta
- Scalogno Quanto basta
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
preparazione
Step
01
Tritare lo scalogno e rosolarlo in un tegame, mettere dell’acqua a bollire con sale, olio, aglio e due foglie di bieta per ottenere un brodo per il riso. Nel tegame con lo scalogno rosolare il riso.
Step
02
Estrarre dalla seppia la sacca contenente il nero e versarlo nel riso, aggiungere gradualmente il brodo e continuare la cottura.
Step
03
Scottare il cavolo viola in padella con olio e aglio e frullarlo a immersione con un cucchiaio di brodo.
Step
04
Sbollentare gli scampi per 5 minuti, sgusciare, tagliarli in 3 parti e aggiungere al riso. Impiattare e servire.
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