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Riso nero con mango, scampi, zucchine e arancia
Federico

Ricetta di:

Federico

Riso nero con mango, scampi, zucchine e arancia

Primo

Riso nero con mango, scampi, zucchine e arancia

Federico

Ricetta di:

Federico

Facile

45M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Riso venere 200 gr.
  • Manghi maturi 2
  • Scampi 3
  • Zucchine 2
  • Cipollotto 1
  • Salsa di soia Quanto basta
  • Olio evo Quanto basta
  • Aceto Quanto basta
  • Sale Quanto basta

Presentazione

Federico

Ricetta di:

Federico

Riso nero con mango, scampi, zucchine e arancia

preparazione

Step

01

Pulire i manghi e frullarne la polpa insieme al cipollotto fresco, aceto bianco e salsa di soia. Grattugiare grossolanamente le zucchine e sfumarle in padella con poco aceto. Regolare di sale e farle raffreddare.

Step

02

Pulire gli scampi, ricavarne le code e tagliarle a bocconcini. Saltare gli scampi in padella con un filo d’olio e con le teste ricavare un fumetto.

Step

03

Sciacquare il riso e metterlo a bollire in 3 dita d’acqua leggermente salata. A tre minuti dal termine della cottura del riso bagnarlo con il fumetto di pesce fino al completo assorbimento del liquido e lasciarlo riposare fuori dal fuoco coperto da un canovaccio e un coperchio.

Step

04

Sgranare il riso in una ciotola immersa nel ghiaccio per raffreddarlo, senza bagnarlo, e unirvi le zucchine. Impiattare.

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