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Riso venere all’astice
![Marika](https://static.sky.it/editorialimages/deb15e2c03d9dc3dd6b6e8c59f450354fa3b0db0/masterchef/assets/competitors/season-2/marika-1721294220548.png?auto=webp)
Ricetta di:
Marika
Difficile
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Astice 2
- Riso venere 320g
- Pomodoro ramato 2
- Brandy ½ Bicchiere
- Lime 1
- Zenzero fresco qb.
- Aglio Quanto basta
- Olio Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Marika
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preparazione
Step
Far bollire il riso venere in abbondante acqua e salare a metà cottura. Cuocere per 45 minuti.
Step
In una padella larga soffriggere aglio e olio ed aggiungere l’astice vivo. Rosolare e flambare con il brandy senza cuocerlo completamente. Rimuovere tutta la polpa e metterla da parte. Conservare 4 filetti interi per decorare (leggermente scottati in padella).
Step
Mettere gli scarti del crostaceo in una pentola e coprire con acqua salata e portare a cottura.
Step
Scolare il riso e continuare la cottura nel tegame nel quale è stato cotto l’astice, aggiungendo il brodo di astice e la polpa. A fuoco spento mantecare con zenzero e lime grattugiati.
Step
Impiattare il riso servendosi di un coppa-pasta. Sul riso distribuire una brunoise di pomodori conditi con olio, sale e zenzero. Adagiarvi sopra il filetto di astice e grattugiare lime e zenzero nel piatto per decorare. Aggiungere un filo di olio evo.
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