![Risotto freddo con seppia e cavolo rosso](https://static.sky.it/editorialimages/93a04e0ba184deada2a2b72bdb93b9a0df01b87a/masterchef/assets/recipes/2019/989_MasterChef_2013_Ep07_Mystery_MicheleG-1721402302486.jpg?auto=webp)
Risotto freddo con seppia e cavolo rosso
![Michele G.](https://static.sky.it/editorialimages/7d1c78d11c2bdbc049d90279588cd89d5037ffd5/masterchef/assets/competitors/season-3/michele-g-1721294216374.png?auto=webp)
Ricetta di:
Michele G.
Media
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Seppie di medie dimensioni 3
- Scampi 12
- Riso per sushi 250 gr.
- Cavolo rosso 1
- Cipolla 1
- Aglio Quanto basta
- Basilico Quanto basta
- Mazzetti di bietoline 2
- Succo di 3 limoni Quanto basta
- Aceto balsamico Quanto basta
- Vino bianco 1 Bicchiere
Presentazione
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Ricetta di:
Michele G.
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preparazione
Step
Pulire e lavare bene la seppia e tagliarla a listarelle. In una pentola aggiungere l’olio, la cipolla a pezzettini e dell’aglio a piccole fettine. Dopo qualche minuto unire il cavolo rosso lavato e tagliato a listarelle e la seppia, sfumare con del vino bianco e cuocere per pochi minuti.
Step
In un’altra pentola portare a ebollizione dell’acqua, salare e aggiungere il riso. Cuocere fino a cottura, scolare e unirlo al condimento della seppia e il cavolo rosso. Mantecare e mettere tutto il composto nell’abbattitore.
Step
A parte in una pentola rosolare per qualche secondo gli scampi lavati e sgusciati, una grattatina di pepe, aggiungere le foglie di basilico, togliere gli scampi e nella stessa pentola unire le bietoline tagliate grossolanamente, sfumare il tutto con il succo di limone. Impiattare sia il riso freddo e a parte le bietoline con gli scampi.
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