Ingredienti
4 porzione
Principale
- RIso 320 Grammi
- Formaggio Roquefort q.b
- Cachi 4 pezzo
- Filetti di triglia 2 pezzo
- Menta qualche foglia
- Sedano 1 costa
- Carota 1 pezzo
- Cipolla 1 pezzo
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
preparazione
Step
Preparare un brodo mettendo in acqua sedano, carota, cipolla, qualche buccia dei cachi e un pochino di polpa. Portare a bollore.
Step
Frullare il resto della polpa dei cachi e metterla a macerare con le foglie di menta.
Step
Pulire e tagliare i filetti di triglia e marinarli in pentola con olio evo, sale e qualche buccia di caco.
Step
Tostare il riso in pentola e poco alla volta aggiungere il brodo fino a cottura ultimata.
Step
Saltare in padella la triglia. Togliere il riso dai fornelli e mantecare con del roquefort.
Step
Impiattare mettendo il risotto nel piatto e disponendo sopra delle sfere di cachi e al centro i filetti di triglia.
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