Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Branzino 2
- Code di mazzancolle 4
- Asparagi 15
- Zucchina 1
- Carota 1
- Porro 1
- Foglia di porro 1
- Formaggio grana una manciata
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
- Foglia di valeriana Quanto basta
preparazione
Step
Sfilettare i branzini togliendo la pelle e schiacciarli con il batti-carne su carta da forno.
Step
Tagliare le mazzancolle a tartare dopo averle pulite, aggiungere olio, pepe, sale, grana e mescolare.
Step
Lessare gli asparagi in acqua e tagliare la zucchina, la carota e il porro a listarelle.
Step
Mettere il branzino disteso ed aggiungere la tartare di mazzancolle con all'interno una listarella di zucchina, un asparago ed una carota su tutti i filetti
Step
Arrotolarli facendo attenzione che la mazzancolla sia dentro al branzino, oliare, pepare, salare e avvolgerlo sulla foglia di porro. Decorare con una foglia di valeriana.
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