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Ricetta di:

Jacopo

Salmone laccato al miele di castagno con purea di carote al nero di seppia e senape al basilico

Secondo

Salmone laccato al miele di castagno con purea di carote al nero di seppia e senape al basilico

Ricetta di:

Jacopo

Media

45M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Salmone 1 filetto
  • Miele di castagno 900 gr.
  • Carote 2
  • Formaggio di fossa 2 fette
  • Nero di seppia qb
  • Farina qb
  • Basilico un Mazzetto
  • Senape qb
  • Olio evo 40 gr.
  • Pepe qb

Presentazione

Ricetta di:

Jacopo

preparazione

Step

01

Versare all'interno di una pirofila 200 grammi di miele di castagno, adagiarvi sopra il salmone con la pelle rivolta verso l'alto, coprire con i restanti 700 grammi di miele e un pugno di sale grosso e cuocere in forno pre-riscaldato a 110-120° per 28 minuti.

Step

02

Cuocere le carote in acqua bollente, senza pelarle. Passati una ventina di minuti, scolare le carote. Frullare le carote e aggiungere il formaggio di fossa, il nero di seppia e abbondante pepe.

Step

03

Versare 40 grammi di olio all'interno del bicchiere del frullatore, aggiungere la senape e abbondanti foglie di basilico e frullare il tutto.

Step

04

Togliere al salmone la pelle e scottarlo per non più di 20 secondi in una padella anti-aderente.

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