In un pentolino antiaderente versare latte e panna in parti uguali. Unire il gorgonzola nello stesso pentolino e cuocere fino ad ottenere una salsa cremosa ma non troppo densa.

Tagliare dei cubetti di mollica di pane e abbrustolirli leggermente in padella con dell’olio. Mettere sul fuoco una padella con il burro chiarificato e cuocere il foie gras in fino a creare una crosticina all’esterno mantenendo l’interno rosa.

Scaldare la fonduta di gorgonzola, metterla alla base del piatto, adagiare sopra le fettine di foie gras, i cubetti di pane e completare con qualche chicco di sale maldon, melograno, il miele, una grattugiata di scorza d’arancia e qualche fogliolina di menta fresca.