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Spaghetti al nero di seppia e zucchine a julienne
![Dario](https://static.sky.it/editorialimages/34926bec698e91a1fb31797cf518a2c3c9bd6fbb/masterchef/assets/competitors/season-5/dario-1721294205782.png?auto=webp)
Ricetta di:
Dario
Media
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Seppie 1 Chilogrammi
- Zucchine 3
- Spaghetti 320 gr.
- Pane raffermo 1 tozzo
- Capperi 6 gr.
- Prezzemolo 1 Mazzetto
- Menta qualche foglia
- Erba cipollina qb
- Sale qb
- Pepe qb
- Olio evo qb
- Acciughe sott'olio 5 gr.
- Aglio 2 Spicchi
- Origano 10 gr.
Presentazione
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Ricetta di:
Dario
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preparazione
Step
Pulire le seppie conservando il loro sacchetto di nero di seppia. Sciogliere il nero in acqua calda e lasciare a parte. Tagliare a julienne anche la polpa della seppia. Rosolare in padella nell'olio evo aromatizzato all'aglio per circa 30 secondi. In bacinella a parte condire con prezzemolo sale e pepe.
Step
Tagliare la parte esterna solo delle zucchine e poi tagliare nuovamente a julienne. Tritare le erbe ( menta, erba cipollina e prezzemolo). Mettere a rosolare le zucchine in olio evo per circa 50 secondi a fuoco alto e aggiungere alla fine le erbe a piacere. Tagliare a pezzetti il pane. Far sciogliere in olio evo le acciughe poi aggiungere il pane tagliato più i capperi. Rosolare finché il pane non diventa croccante. Tagliare ulteriormente il pane, mettere in un contenitore e aggiungere origano.
Step
A distanza di 2 minuti dalla fine di cottura degli spaghetti scolarli nella stessa padella dove si saranno in precedenza cotte le seppie e depositata l'acqua al nero di seppia. Quindi risottare la pasta. Dopo che la pasta avrà assorbito il nero delle seppie e i profumi delle seppie incorporare a essa le seppie e impiattare. Aggiungere le zucchine sopra e una manciata di crumble di pane ai capperi, alici e origano.
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