Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Farina 00 150 gr.
- Semola 150 gr.
- Uova 3
- Sarde 16
- Pomodorini 100 gr.
- Pesca 1
- Scalogno 1
- Finocchietto 1
- Passito 10 cl.
- Aglio 1 spicchio
- Zucchero Quanto basta
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
preparazione
Step
Preparare la pasta fresca con le due farine e le uova e lasciare riposare. Stenderla e, con l’apposita chitarra, fare gli spaghetti.
Step
Pulire le sarde, sfilettarle e marinarle con un filo d’olio. Tagliare i pomodorini in quarti e la pesca a fette sottili. Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con un filo d’olio, aggiungere la pesca e proseguire la cottura per un minuto, sfumando con 10 cl di passito.
Step
In un’altra padella rosolare uno spicchio d’aglio con olio e aggiungere i pomodorini, salare, pepare e aggiungere un pizzico di zucchero. Far cuocere per pochi minuti finché saranno morbidi, ma non sfatti.
Step
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, nel frattempo aggiungere le sarde e il finocchietto leggermente tritato ai pomodorini.
Step
Scolare la pasta e saltarla in padella con il sugo, aggiungendo le fette di pesca. Servire.
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