![Spaghetti con seppioline, colatura di alici e finto caviale](https://static.sky.it/editorialimages/fdfc9ea019b872e2b180a4889d7170d305f62410/masterchef/assets/recipes/2019/445_MasterChef_4_2014_Magazine_PT41_Piatto_Arianna-1721403276328.jpg?auto=webp)
Spaghetti con seppioline, colatura di alici e finto caviale
![Arianna](https://static.sky.it/editorialimages/ba3399a0df90683478c8b9d4a5138db9acfd716f/masterchef/assets/competitors/season-4/arianna-1721294211400.png?auto=webp)
Ricetta di:
Arianna
Media
30M
Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Spaghetti 80 gr
- Seppioline 4
- Colatura di alici un Cucchiaio
- Limone 1
- Menta 3 foglie
- Basilico 1 foglia
- Aglio 1 spicchio
- Agar agar 1 cucchiaino
- Peperoncino Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Arianna
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preparazione
Step
Pulire le seppie, estrarre le sacche con il nero, tagliarle e tenerle da parte. Mettere in infusione in poca acqua 2 foglie di menta, succo di limone e agar agar e bollire per circa 3 minuti.
Step
Raffreddare l’olio in freezer. Quando sarà freddissimo prelevare il liquido dell’infusione e con una siringa formare delle gocce direttamente nell’olio per creare il finto caviale.
Step
Cuocere gli spaghetti senza salare l’acqua di cottura. In una padella scaldare l’olio, l’aglio e il peperoncino e scottare le seppie.
Step
Scolare gli spaghetti al dente e saltarli pochi secondi in padella con le seppie. Aggiungere agli spaghetti, fuori dal fuoco, la colatura di alici
Step
Infine impiattare: comporre il piatto dando alla base una spennellata di nero di seppia, adagiare poi un nido di spaghetti e qualche seppiolina, poi il finto caviale e completare con qualche petalo di fiore edibile
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