Spatola Calabra
Ricetta di:
Federica
Molto facile
30M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Pesce spatola 4 tranci
- Acqua di pomodoro 1 tazza
- Mascarpone 200 grammi
- ’nduja una fetta
- Origano 1 Rametto
- Olive taggiasche all'arancia 100 grammi
- Pinoli 100 grammi
- Scarola 2 cespi
- Basilico 1 Rametto
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Origano Quanto basta
- Aglio 3 Spicchi
Presentazione
Ricetta di:
Federica
preparazione
Step
Mettere i tranci di pesce spatola nel forno a 180° spolverati di origano, per 5 minuti; ultimata la cottura deliscare il pesce spatola e ricavarne dei filetti.
Step
Saltare la scarola tagliata a pezzetti in padella con uno spicchio d’aglio e la ‘nduja, mettendone a poco a poco fino ad ottenere il grado di piccantezza desiderato.
Step
Cuocere due spicchi d'aglio in padella con olio, una volta cotti stemperare con il mascarpone fuori dal fuoco, aggiungere a freddo l'acqua di pomodoro e frullare ottenendo una crema.
Step
Tostare i pinoli in padella, trasferire nel bicchiere del frullatore a immersione e frullare con olio e olive taggiasche fino a ottenere un pesto.
Step
Friggere le foglie di basilico in olio evo finche' non saranno trasparenti.
Step
Comporre il piatto mettendo la crema di mascarpone e acqua di pomodoro sul fondo, adagiare quindi la quenelle di scarola e finire appoggiando i filetti di pesce spatola; guarnire con i filettini di pesce e condire con alcune gocce di pesto. Terminare il piatto con la foglia di basilico fritto.
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