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Spatola Calabra
Federica

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Federica

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Spatola Calabra

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Federica

Molto facile

30M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Pesce spatola 4 tranci
  • Acqua di pomodoro 1 tazza
  • Mascarpone 200 grammi
  • ’nduja una fetta
  • Origano 1 Rametto
  • Olive taggiasche all'arancia 100 grammi
  • Pinoli 100 grammi
  • Scarola 2 cespi
  • Basilico 1 Rametto
  • Sale Quanto basta
  • Olio evo Quanto basta
  • Origano Quanto basta
  • Aglio 3 Spicchi

Presentazione

Federica

Ricetta di:

Federica

Spatola Calabra

preparazione

Step

01

Mettere i tranci di pesce spatola nel forno a 180° spolverati di origano, per 5 minuti; ultimata la cottura deliscare il pesce spatola e ricavarne dei filetti.

Step

02

Saltare la scarola tagliata a pezzetti in padella con uno spicchio d’aglio e la ‘nduja, mettendone a poco a poco fino ad ottenere il grado di piccantezza desiderato.

Step

03

Cuocere due spicchi d'aglio in padella con olio, una volta cotti stemperare con il mascarpone fuori dal fuoco, aggiungere a freddo l'acqua di pomodoro e frullare ottenendo una crema.

Step

04

Tostare i pinoli in padella, trasferire nel bicchiere del frullatore a immersione e frullare con olio e olive taggiasche fino a ottenere un pesto.

Step

05

Friggere le foglie di basilico in olio evo finche' non saranno trasparenti.

Step

06

Comporre il piatto mettendo la crema di mascarpone e acqua di pomodoro sul fondo, adagiare quindi la quenelle di scarola e finire appoggiando i filetti di pesce spatola; guarnire con i filettini di pesce e condire con alcune gocce di pesto. Terminare il piatto con la foglia di basilico fritto.

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