![Storione in zattera su crema di cocco](https://static.sky.it/editorialimages/0baa4edbe4fe7ce3ac5aff0a1d1ec2bb46ef06c0/masterchef/assets/recipes/2019/353_MC5_2015_ricette_Mystery_Box_EP07_Rubina-1721400703046.jpg?auto=webp)
Storione in zattera su crema di cocco
![Rubina](https://static.sky.it/editorialimages/6d92e75e413c0f1c596c0b4f3eba79e6ccb22469/masterchef/assets/competitors/season-5/rubina-1721294206838.png?auto=webp)
Ricetta di:
Rubina
Media
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Storione 400 gr.
- Panna 300 gr.
- Cocco 1
- Limoni 2
- Cavolo romanesco 1
- Patata dolce 2
- Aglio 2 Spicchi
- Olio evo qb
- Sale qb
- Pepe qb
Presentazione
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Ricetta di:
Rubina
![Storione in zattera su crema di cocco](https://static.sky.it/editorialimages/0baa4edbe4fe7ce3ac5aff0a1d1ec2bb46ef06c0/masterchef/assets/recipes/2019/353_MC5_2015_ricette_Mystery_Box_EP07_Rubina-1721400703046.jpg?auto=webp)
preparazione
Step
Grattugiare il cocco all'interno della panna e lasciar sobbollire, fino a ridurre la panna della metà. Tagliare lo storione a sezione rettangolare, pelare le patate dolci e tagliarle a fette alte 1/2 cm e della stessa larghezza delle porzioni di storione. Ricavare dal cavolo le cime.
Step
Sbianchire le cime di broccolo e la patata dolce, lasciandole al dente. Cuocere anche il resto delle patate e tenere da parte. Frullare i ritagli delle patate assieme alla scorza di limone, poco olio a filo, sale e pepe. Frullare il broccolo, (lasciando da parte 5 cime intere) con il succo del limone, olio evo a filo, sale e pepe. Condire le cime intere con succo di limone, sale, pepe e olio. Tenere da parte.
Step
Piastrare le zattere di patate a secco, condire con poco sale grosso e tenere in caldo. Filtrare al colino la crema di cocco, la crema di patata dolce e quella di broccolo. Regolare le salse di sale e pepe.
Step
Scaldare in una padella poco olio evo con lo spicchio d'aglio schiacciato e la scorza di limone, far cuocere per pochi minuti i rettangoli di storione sui tutti e quattro lati.
Step
Impiattare con una base di crema di cocco, su cui appoggiare la zattera di patata e lo storione, guarnire con gocce di salsa di patate dolci e salsa di broccolo, guarnire con brunoise di scorza di limone, una cima di broccolo tagliata a metà e qualche briciola della quinta cima di broccolo rimasta. Finire con un filo di olio evo ed una grattata di pepe fresco.
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