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Tagliatelle al cacao e pane tostato
Anna

Ricetta di:

Anna

Tagliatelle al cacao e pane tostato

Primo

Tagliatelle al cacao e pane tostato

Anna

Ricetta di:

Anna

Media

1H 0M

Ingredienti

4 porzione

Principale

  • Mascarpone 100 Grammi
  • Panna fresca 100 Grammi
  • Farina 00 200 Grammi
  • Uova 2 pezzo
  • Cioccolato fondente 75% 70 Grammi
  • Parmigiano 30 Grammi
  • Michetta 1 pezzo
  • Burro 50 Grammi
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Presentazione

Anna

Ricetta di:

Anna

Tagliatelle al cacao e pane tostato

preparazione

Step

01

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo disporre la farina a fontana, incorporare le uova e il cioccolato sciolto e lavorare fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e tenere da parte.

Step

02

Sciogliere a bagnomaria il mascarpone e la panna aggiungendo una noce di burro, una presa di sale e una macinata di pepe.

Step

03

Stendere la pasta sottile e ricavare delle tagliatelle. Cuocerle in abbondante acqua salata in ebollizione per qualche minuto. Scolare la pasta e mantecarla nella salsa, aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza.

Step

04

Tritare al cutter la michetta, disporla su una leccarda da forno con un filo di olio evo e tostarla a 180 °C per 5-6 minuti.

Step

05

Impiattare le tagliatelle e spolverarle con la michetta sbriciolata. Aggiustare di sale e pepe.

Consigli dello chef

Per un risultato migliore, utilizzare il cacao amaro in polvere al posto del cioccolato fondente!

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