Ingredienti
4 porzione
Principale
- Mascarpone 100 Grammi
- Panna fresca 100 Grammi
- Farina 00 200 Grammi
- Uova 2 pezzo
- Cioccolato fondente 75% 70 Grammi
- Parmigiano 30 Grammi
- Michetta 1 pezzo
- Burro 50 Grammi
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
preparazione
Step
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo disporre la farina a fontana, incorporare le uova e il cioccolato sciolto e lavorare fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e tenere da parte.
Step
Sciogliere a bagnomaria il mascarpone e la panna aggiungendo una noce di burro, una presa di sale e una macinata di pepe.
Step
Stendere la pasta sottile e ricavare delle tagliatelle. Cuocerle in abbondante acqua salata in ebollizione per qualche minuto. Scolare la pasta e mantecarla nella salsa, aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza.
Step
Tritare al cutter la michetta, disporla su una leccarda da forno con un filo di olio evo e tostarla a 180 °C per 5-6 minuti.
Step
Impiattare le tagliatelle e spolverarle con la michetta sbriciolata. Aggiustare di sale e pepe.
Consigli dello chef
Per un risultato migliore, utilizzare il cacao amaro in polvere al posto del cioccolato fondente!
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