![Tagliatelle fresche al ragù di coniglio e caffè](https://static.sky.it/editorialimages/8528c92f3ebc7236197418d58037812ab122a06e/masterchef/assets/recipes/2019/Tagliatelle_fresche_al_rag%C3%B9_di_coniglio_e_caff%C3%A8-1721401909259.jpg?auto=webp)
Tagliatelle fresche al ragù di coniglio e caffè
![Alessandro](https://static.sky.it/editorialimages/9145878bf3a43170e904bd55f496bd797703235f/masterchef/assets/competitors/season-8/alessandro-1721294189446.png?auto=webp)
Ricetta di:
Alessandro
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Sella di coniglio 1 pezzo
- Fegatini di coniglio 100 Grammi
- Farina 00 300 Grammi
- Uova 3 pezzo
- Ricotta 125 Grammi
- Caffè espresso 40 Millilitri
- Mandorle pelate 50 Grammi
- Scalogno 1 pezzo
- Vino bianco 60 Millilitri
- Alloro q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Alessandro
![Tagliatelle fresche al ragù di coniglio e caffè](https://static.sky.it/editorialimages/8528c92f3ebc7236197418d58037812ab122a06e/masterchef/assets/recipes/2019/Tagliatelle_fresche_al_rag%C3%B9_di_coniglio_e_caff%C3%A8-1721401909259.jpg?auto=webp)
preparazione
Step
Disporre la farina a fontana, incorporare le uova e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere con la pellicola e lasciar riposare.
Step
Tagliare al coltello la sella e i fegatini di coniglio. Affettare finemente lo scalogno e soffriggerlo in una padella con un filo di olio evo. Aggiungere il coniglio e qualche foglia di alloro e far rosolare. Sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere qualche minuto.
Step
Stendere la pasta molto sottile, arrotolarla e tagliare delle rondelle per ricavare delle tagliatelle dello spessore di circa 2 cm. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una casseruola e, nel frattempo, mescolare la ricotta con il caffè e tostare le mandorle tritate grossolanamente in una padella.
Step
Cuocere la pasta al dente, scolarla e saltarla nel ragù di coniglio, aggiungendo la ricotta al caffè e poca acqua di cottura.
Step
Impiattare e decorare con una foglia di alloro e la granella di mandorle tostate.
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