Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Cernia 400 gr.
- Peperoni gialli 2
- Erba cipollina Quanto basta
- Pomodorini gialli 100 gr.
- Pesche 2
- Olio Quanto basta
- Scorza di limone Quanto basta
- Aceto balsamico Quanto basta
- Basilico Quanto basta
preparazione
Step
01
Sfilettare la cernia e ridurre il filetto ad una tartare piuttosto grossolana. Aggiungere erba cipollina, olio, sale e pepe e lasciare marinare in frigorifero.
Step
02
Tagliare le pesche e ridurle in padella, lasciare raffreddare e passare al mixer con i pomodorini. Passare al setaccio, emulsionare con olio, sale e pepe.
Step
03
Passare i peperoni al forno, spellarli e tagliarli a striscioline.
Step
04
Impiattare con un coppapasta e conpletare con la vinagrette di pesca e i peperoni conditi con olio e aceto balsamico.
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