Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Filetto di manzo 400 gr.
- Mela 1/2
- Pera 1
- Scalogno 1
- Aglio un spicchio
- Miele un Cucchiaio
- Salsa di soia 1 Cucchiaio
- Pinoli tostati 50 gr.
- Erba cipollina trittata 2 Cucchiai
- Sakura cress q.b Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
preparazione
Step
Frullare 1/4 di mela,1/2 pera, lo scalogno e aglio.Tritare finemente i pinoli con un coltello.
Step
Tagliare il filetto di manzo a cubetti di circa 0.7cm. Condire la carne con il composto di frullato, la salsa di soia, il miele, un filo d'olio abbondante, sale e pepe. Lasciare marinare nel frigo x 15 minuti.
Step
Tagliare la pera a julienne. Sciacquare le sakura cress e asciugare. Impiattare su un piatto a forma di cerchio le sakura cress, mettere sopra le pere tagliate.
Step
Mischiare la tartare con metà di pinoli tritati e erba cipollina. Inserire in un coppa pasta la tartare e adagiare sul letto d'insalata. Spargere i pinoli, rimuovere il coppa pasta e servire.
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