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Ricetta di:

Giorgio

Timo marino

Secondo

Timo marino

Ricetta di:

Giorgio

Difficile

45M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Sogliola 4 filetti
  • Animelle 250 gr.
  • Finocchi 2
  • Asparagi 10
  • Liquirizia Quanto basta
  • Uova Quanto basta
  • Farina Quanto basta
  • Aceto Quanto basta
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta
  • Aceto balsamico Quanto basta
  • Olio Quanto basta
  • Ghiaccio Quanto basta

Presentazione

Ricetta di:

Giorgio

preparazione

Step

01

Mettere due pentole con dell’acqua sul fuoco e portare a bollore. Nel frattempo sfilettare le sogliole e mondare finocchi e asparagi; sbianchire le animelle in acqua bollente e aceto per qualche minuto, scolare e spellare; asciugarle con la carta, tagliarle a pezzetti, passarle nella liquirizia grattugiata, nell’uovo sbattuto e infine nella farina; sbianchire anche le verdure per qualche minuto, passarle poi in acqua e ghiaccio, asciugarle e passarle in padella con olio e sale.

Step

02

Passare i filetti di sogliola nella liquirizia grattugiata, quindi scottarli in una padella rovente con olio, sale e pepe, facendo attenzione a non farli cuocere eccessivamente.

Step

03

Cuocere le uova in un tegamino mescolando continuamente in modo che rimangano cremose. Aggiustare di sale e pepe.

Step

04

Mettere dell’olio in un pentolino e quando sarà bollente friggere le animelle facendo attenzione a non stracuocerle. Scolarle, asciugarle con la carta e salare.

Step

05

Impiattare mettendo alla base del piatto uno o due cucchiai di uova cremose; posizionare su una metà i bocconcini di animelle e il filetto tagliato a tocchetti alternandoli. Sull’altra mettere i finocchi e gli asparagi terminando la decorazione con un giro di aceto balsamico.

Dai il tuo voto alla ricetta!

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