Ingredienti
10 porzione
Lista primaria
- Farina 00 180 gr
- Fecola di patate 45 gr
- Burro 300 gr
- Latte 250 ml
- Panna 60 ml
- Zucchero 540 gr
- Vaniglia 1
- Isomalto 300 gr
- Uova 8
- Pistacchi 50 gr
- Cacao 50 gr
preparazione
Step
Montare 5 uova con 280 grammi di zucchero e aggiungere, dopo averle setacciate, 180 grammi di farina 00 mescolata a 45 grammi di fecola setacciate. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
Step
Realizzare la crema pasticcera montando tre tuorli con 60 grammi di zucchero, portare a bollore 250 ml di latte con 60 ml di panna e la vaniglia, versare sul composto, rimettere sul fuoco e fare addensare. Fare raffreddare la coperta.
Step
Preparare la crema al burro montando 200 grammi di zucchero con 200 grammi di burro.
Step
Fare bollire l'isomalto e dividere in due contenitori; in uno aggiungere il colore rosso nell’altro il biossido di titanio. Fare raffreddare e usarli negli stampi degli sposi e delle foglie.
Step
Tagliare il pan di spagna e farcirlo con la crema pasticcera, coprirlo con la crema al burro e la pasta di zucchero stesa. Decorare con gli sposi, le foglie di isomalto e i pistacchi tostati cosparsi di cacao.
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