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Ricetta di:

Paolo

Tortelli di coniglio con fonduta di Raschera

Primo

Tortelli di coniglio con fonduta di Raschera

Ricetta di:

Paolo

Media

1H 15M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Farina 300 gr
  • Uova 7
  • Coniglio 1/2
  • Carota 1
  • Cipolla 1
  • Sedano 1
  • Origano 30 gr Quanto basta
  • Raschera 75 gr
  • Latte 25 gr
  • Sale Quanto basta
  • Olio evo Quanto basta

Presentazione

Ricetta di:

Paolo

preparazione

Step

01

Fare cuocere in padella il coniglio tagliato a pezzi con sedano, cipolla e carota tagliate finemente per un’ora circa.

Step

02

Per i tortelli: Incorporare le uova e i tuorli con la farina setacciata a fontana, impastare a lungo, fare una palla e fare riposare mezz’ora.

Step

03

Fare una fonduta a bagno maria con il raschera e il latte, fare fondere il formaggio e incorporare un uovo.

Step

04

Quando il coniglio è cotto, ricavarne la polpa e frullarla con un po’ di fondo di cottura e l’origano.

Step

05

Stendere la pasta sottilissima e con l’aiuto di un coppapasta rotondo fare dei dischi, inserire un po’ di ripieno di coniglio e chiudere a tortello.Cuocere per 4 minuti i tortelli in abbondante acqua salata, scolare e ripassare in padella con una noce di burro.

Step

06

Impiattare: Servire i tortelli con la fonduta a specchio.

Dai il tuo voto alla ricetta!

Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.

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