![Tortelli di coniglio con fonduta di Raschera](https://static.sky.it/editorialimages/6968843527069b101d6ddde805d9b10284d22f46/masterchef/assets/recipes/2019/493_MasterChef_4_2014_Magazine_PT33_Paolo-1721400638708.jpg?auto=webp)
Tortelli di coniglio con fonduta di Raschera
![Paolo](https://static.sky.it/editorialimages/26e0a8987533534c611cdf89aaab2ab9ea79fb0d/masterchef/assets/competitors/season-4/paolo-1721294207865.png?auto=webp)
Ricetta di:
Paolo
Media
1H 15M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Farina 300 gr
- Uova 7
- Coniglio 1/2
- Carota 1
- Cipolla 1
- Sedano 1
- Origano 30 gr Quanto basta
- Raschera 75 gr
- Latte 25 gr
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Paolo
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preparazione
Step
Fare cuocere in padella il coniglio tagliato a pezzi con sedano, cipolla e carota tagliate finemente per un’ora circa.
Step
Per i tortelli: Incorporare le uova e i tuorli con la farina setacciata a fontana, impastare a lungo, fare una palla e fare riposare mezz’ora.
Step
Fare una fonduta a bagno maria con il raschera e il latte, fare fondere il formaggio e incorporare un uovo.
Step
Quando il coniglio è cotto, ricavarne la polpa e frullarla con un po’ di fondo di cottura e l’origano.
Step
Stendere la pasta sottilissima e con l’aiuto di un coppapasta rotondo fare dei dischi, inserire un po’ di ripieno di coniglio e chiudere a tortello.Cuocere per 4 minuti i tortelli in abbondante acqua salata, scolare e ripassare in padella con una noce di burro.
Step
Impiattare: Servire i tortelli con la fonduta a specchio.
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