![Tortello in equilibrio tra il dolce e il salato](https://static.sky.it/editorialimages/9cbca1087dbf547fab320f2729797f3f1e1a40d3/masterchef/assets/recipes/2019/477_MasterChef_4_2014_PT17_Ricetta_Mystery_Amelia-1721400809972.jpg?auto=webp)
Tortello in equilibrio tra il dolce e il salato
![Amelia](https://static.sky.it/editorialimages/8c9566572ae96a376ab2ed67a23a391028e614fa/masterchef/assets/competitors/season-4/amelia-1721294207683.png?auto=webp)
Ricetta di:
Amelia
Media
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Farina 300 gr
- Uova 3 Intere
- Formaggio fresco di capra 300 gr
- Peperoni gialli 2
- Alici sott'olio 5 filetti
- Basilico un Mazzetto
- Salvia 10 foglie
- Mela verde 1
- Maggiorana fresca un Mazzetto
- Zucchine 2
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
- Olio di semi Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Amelia
![Tortello in equilibrio tra il dolce e il salato](https://static.sky.it/editorialimages/9cbca1087dbf547fab320f2729797f3f1e1a40d3/masterchef/assets/recipes/2019/477_MasterChef_4_2014_PT17_Ricetta_Mystery_Amelia-1721400809972.jpg?auto=webp)
preparazione
Step
Preparare la pasta fresca: disporre la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere le uova e la maggiorana tritata al centro e creare l'impasto. Lavorare l'impasto energicamente fino a formare un panetto liscio ed elastico, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per mezz’ora almeno.
Step
Mettere i peperoni in forno con la funzione grill e, appena saranno leggermente bruciacchiati, toglierli dal forno e chiuderli in un sacchetto di plastica per qualche minuto. Spellare i peperoni e frullare la polpa con i filetti di alici e un filo d'olio.
Step
Preparare la farcia mescolando insieme il formaggio con la salvia e il basilico tritati molto finemente. Sbucciare la mela (senza gettare la buccia) e tagliarla a cubetti, poi insaporirla in padella con un filo d'olio, avendo cura di lasciarla croccante.
Step
Confezionare i tortelli mettendo all'interno la farcia preparata e dei cubetti di mela croccante. Cuocerli in abbondante acqua salata e lucidarli in padella con un filo d'olio.
Step
Tagliare la buccia della mela a julienne e friggerle in abbondante olio di semi. Prelevare la parte verde della zucchina e farne una brunoise, saltarla in padella calda con un filo d'olio per pochi secondi e aggiustare di sale.
Step
Impiattare versando sul fondo del piatto un mestolo di crema di peperoni, adagiarvi sopra i tortelli, decorare con la brunoise di zucchina la buccia fritta di mela e una macinata di pepe nero.
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