In evidenza:
Tortino di carne e carciofi con crema di patate
Ricetta di:
Lucia
Difficile
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Carciofi 4
- Macinato di manzo 250 gr.
- Macinato di maiale 250 gr.
- Patata 1
- Parmigiano reggiano 150 gr.
- Prezzemolo qb
- Aglio 1
- Mentuccia qb
- Olio qb
- Limone 1
- Sale qb
- Pepe qb
Presentazione
Ricetta di:
Lucia
preparazione
Step
Condire la carne con sale e pepe, aggiungere il parmigiano, la scorza grattugiata di limone e un goccio di acqua per rendere l'impasto più morbido.
Step
Mondare con cura i carciofi ottenendone i cuori. Affettare in circa otto parti. Insaporire in padella con olio, sale, aglio, pepe. A cottura ultimata spolverare con il prezzemolo tritato.
Step
In una padella versare un filo d'olio e alternare carne e carciofi fino a creare quattro strati. Pressare con cura e cuocere per 30 minuti.
Step
Lessare in acqua bollente salata le patate tagliate a fette sottili. Schiacciarle e successivamente condire con olio emulsionato con la mentuccia, creando una crema.
Step
Impiattare alla base la crema di patate e mentuccia, porre il tortino di carne e carciofi nel centro e adagiarvi sopra qualche foglia di prezzemolo. Terminare il piatto guarnendo con qualche filo di carciofo fritto.
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