Condire la carne con sale e pepe, aggiungere il parmigiano, la scorza grattugiata di limone e un goccio di acqua per rendere l'impasto più morbido.

Mondare con cura i carciofi ottenendone i cuori. Affettare in circa otto parti. Insaporire in padella con olio, sale, aglio, pepe. A cottura ultimata spolverare con il prezzemolo tritato.

In una padella versare un filo d'olio e alternare carne e carciofi fino a creare quattro strati. Pressare con cura e cuocere per 30 minuti.

Lessare in acqua bollente salata le patate tagliate a fette sottili. Schiacciarle e successivamente condire con olio emulsionato con la mentuccia, creando una crema.

Impiattare alla base la crema di patate e mentuccia, porre il tortino di carne e carciofi nel centro e adagiarvi sopra qualche foglia di prezzemolo. Terminare il piatto guarnendo con qualche filo di carciofo fritto.