Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Cosce di quaglia siberiana 8
- Asparagi viola di Albenga 10
- Formaggio ficu 300 gr.
- Patate di Rotzo 700 gr.
- Aglio Quanto basta
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
preparazione
Step
01
Marinare le cosce di quaglia con sale, pepe e olio. Rosolarle in padella fino a che la pelle risulti croccante.
Step
02
Lessare le patate, pelarle, schiacciarle e condirle con sale e abbondante olio. In una coppa pasta alternare le patate al formaggio ficu fino a ottenere un tortino a strati. Passarlo in forno per circa 10 minuti.
Step
03
Mondare gli asparagi e spadellarli per una decina di minuti con olio, aglio, sale e pochissima acqua. Impiattare.
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