Trancio di spada alle mandorle tostate con salsa guacamole e insalata di finocchio al balsamico
Secondo
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Pesce spada 400 gr
- Mandorle 150 gr
- Avocado 1
- Finocchio 1
- Aceto balsamico qualche goccia
- Melanzana 1
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
preparazione
Step
Rifilare il trancio di pesce spada ricavandone dei quadrotti di circa 8cm, scottarli in padella su tutti i lati finché non avranno raggiunto una bella doratura. Passarli in forno per un paio di minuti massimo e metterli da parte.
Step
Preparare la salsa guacamole frullando al mixer la polpa dell'avocado con olio, sale e pepe fino a renderla cremosa ed omogenea. Tostare le mandorle in padella e tritarle a coltello.
Step
Tagliare la melanzana a fette e friggerle in abbondante olio. Aggiustare di sale.
Step
Tagliare il finocchio a fettine molto sottili, condire con olio, sale e aceto balsamico.
Step
Comporre il piatto posizionando la salsa guacamole sul fondo, il cubetto di spada ripassato nelle mandorle tostate, le fettine di melanzana a ventaglio e l'insalata di finocchio.
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