Affettare sottilmente lo scalogno e farlo appassire in padella a fuoco dolce per 4-5 minuti. Scaldare in un’altra padella un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Sbriciolare la mollica di pane con le mani. Tritare l’origano e aggiungerlo al pane. Aggiungere il pane nella padella con olio e uno spicchio d’aglio mescolando spesso finché non diventi croccante.

Buttare la pasta. Pulire i peperoni dai semi e dai filamenti e tagliarli a strisce sottili nel senso della lunghezza. Aggiungere i peperoni allo scalogno e spadellare a fiamma viva per pochi minuti. Aggiungere le olive e la ventresca di tonno spezzata con le mani.

Quando la pasta sarà cotta, aggiungerla nel condimento in padella, aggiungere all’occorrenza acqua di cottura, spegnere la fiamma e aggiungere due cucchiai di colatura di alici mescolando bene.

Impiattare guarnendo con pane croccante, origano fresco e una macinata di pepe nero.