Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Filetti di branzino 8
- Asparagi 500 gr
- Latte 500 ml
- Farina 70 gr
- Burro 70 gr
- Ciliegie 250 gr
- Aceto rosso di vino 1 Cucchiaio
- Zucchero semolato 2 Cucchiai
- Erba cipollina Quanto basta
- Noce moscata Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
preparazione
Step
Fare sciogliere il burro aggiungere farina e amalgamare. Mettere poi il latte e far cuocere per 20 minuti. Aggiustare di sale e noce moscata con l'aggiunta di un pizzico di erba cipollina.
Step
Pulire e denocciolare le ciliegie, metterle a cuocere in un pentolino con un cucchiaio di aceto rosso di vino e 2 cucchiai di zucchero, lasciare sul fuoco finché l' aceto non e' evaporato.Frullare e passare la salsa con un colino.
Step
Prendere i filetti di branzino e schiacciarli facendo un carpaccio, condire con olio, sale e pepe. Pulire con un pelapatate il gambo degli asparagi, e cuocerli a vapore per 10 minuti. Condire con sale e olio e avvolgerli nel branzino.
Step
Cuocere in forno 180° per 15 minuti.
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