![Vellutata di patata americana](https://static.sky.it/editorialimages/505fa24d583cbcd95e079592f4c48aec19b6300e/masterchef/assets/recipes/2019/Vellutata_di_patata_americana-1721400928444.jpg?auto=webp)
Vellutata di patata americana
![Loretta](https://static.sky.it/editorialimages/8acbbff4c173a0ccdf2827904d0309bde16cf93a/masterchef/assets/competitors/season-8/loretta-1721294190391.png?auto=webp)
Ricetta di:
Loretta
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Patata americana 2 pezzo
- Scalogno 1 pezzo
- Porro 1 pezzo
- Cipolla dorata 1 pezzo
- Friggitello 4 pezzo
- Melanzana 1 pezzo
- Mela rossa 1 pezzo
- Farina 00 200 Grammi
- Timo q.b
- Origano q.b
- Rosmarino q.b
- Basilico q.b
- Ciuffo verde di finocchio q.b
- Aglio 1 spicchio
- Burro q.b
- Olio Evo q.b
- Olio di semi di girasole q.b
- Sale q.b
- Fiocchi di sale Maldon q.b
- Pepe q.b
Presentazione
![Loretta](https://static.sky.it/editorialimages/8acbbff4c173a0ccdf2827904d0309bde16cf93a/masterchef/assets/competitors/season-8/loretta-1721294190391.png?auto=webp)
Ricetta di:
Loretta
![Vellutata di patata americana](https://static.sky.it/editorialimages/505fa24d583cbcd95e079592f4c48aec19b6300e/masterchef/assets/recipes/2019/Vellutata_di_patata_americana-1721400928444.jpg?auto=webp)
preparazione
Step
Fare un trito con il porro, la cipolla e lo scalogno e soffriggerlo in una casseruola con un filo di olio evo e una noce di burro. Aggiungere anche uno spicchio d’aglio. Pulire, sbucciare e tagliare le patate a tocchetti, aggiungere al soffritto e far rosolare. Aggiungere acqua, coprire con un coperchio e portare a cottura. Rimuovere lo spicchio d’aglio e frullare. Aggiustare di sale e pepe.
Step
Tagliare i friggitelli per il lato lungo, rimuovere i semi e infornarli per 20 minuti a 150 °C aggiungendo un filo di olio evo, timo, rosmarino e origano.
Step
Sbucciare la melanzana, tagliarla in cubetti di 1 centimetro circa per lato, passarla nella farina e friggerla in abbondante olio di semi di girasole a 170 °C.
Step
Versare in un bicchiere 50 ml di olio evo, 100 ml di acqua e circa 40-50 grammi di farina. Aggiungere un pizzico di sale e frullare col minipimer fino a ottenere un composto omogeneo. Versare uno specchio di liquido su una padella ben calda, lasciar cuocere fino a quando la cialda non si asciuga e ricavare dei dischi con un coppapasta. Lasciarli raffreddare.
Step
Preparare una pastella mescolando 150 grammi di farina con 200 ml di acqua fredda. Lasciarla riposare in frigorifero. Nel frattempo Tagliare a rondelle spesse circa 2 millimetri la mela, precedentemente pulita e tornita. Passare le fette di mela nella pastella e friggerle in abbondante olio di semi di girasole a 180 °C.
Step
Impiattare versando la vellutata nel piatto. Appoggiare mezzo friggitello, due chips di pane, un ciuffo verde di finocchio e una foglia di basilico lucidata con olio evo. Aggiustare di pepe e fiocchi di sale Maldon. Servire in un piatto a parte i cubetti di melanzana (da aggiungere alla vellutata al momento di servire) e le frittelle di mela. Aggiustare di fiocchi di sale Maldon.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.