Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Tonno 1 filetto
- Olio Quanto basta
- Limone 1
- Timo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Vermicelli 80 gr
- Burro francese 50 gr
- Zucchine 1
- Caviale Quanto basta
- Erba cipollina Quanto basta
preparazione
Step
Preparare una tartare di tonno. Aromatizzare la tartare con olio, buccia di limone, erba cipollina, timo e sale e lasciarla a riposare in una boule.
Step
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Step
Fare delle palline di zucchine. Far bollire per pochi minuti le palline di zucchine (che serviranno da guarnizione) e poi metterle in acqua e ghiaccio.
Step
Togliere la pasta al dente e metterla in una padella. Risottare la pasta in padella aggiungendo acqua di cottura e il burro francese. Impiattare coppando la tartare di tonno, aggiungere i vermicelli al burro, caviale e una grattugiata di buccia di limone.
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