Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Totani 6
- Spicchio di aglio 1
- Vino bianco ½ Bicchiere
- Polpa pomodoro 1 barattolo
- Vongole 400g
- Pane raffermo Quanto basta
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Peperoncino 1
- Prezzemolo 1 Mazzetto
preparazione
Step
Tagliare i totani e i tentacoli, poi rosolarli in padella con olio e aglio in camicia. Sfumare con vino bianco e salare dopo aver tolto l’aglio. Aggiungere la polpa di pomodoro, coprire la padella con della carta forno e poi chiudere con il coperchio.
Step
In un’altra padella far aprire le vongole con olio, prezzemolo e peperoncino, poi filtrare il sughetto e mettere da parte.
Step
Mettere nel mixer le fette di pane raffermo, poi aggiungerle ai totani che nel frattempo si saranno ammorbiditi. Aggiungervi anche le vongole e allungare con il sughetto.
Step
Impiattare con guarnizione di aceto balsamico, prezzemolo e gusci di vongole.
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