masterchef

Masterchef 13

Giudici

Concorrenti

Puntate

Edizioni

SEGUICI SU:

In evidenza:

Zuppa del pescatore
Tiziana B.

Ricetta di:

Tiziana B.

Zuppa del pescatore

Primo

Zuppa del pescatore

Tiziana B.

Ricetta di:

Tiziana B.

Media

1H 0M

Ingredienti

4 porzione

Principale

  • Guancia di rana pescatrice 4 pezzo
  • Trippa di baccalà 100 Grammi
  • Fegato di tonno 150 Grammi
  • Testa e lisca di ricciola 1 pezzo
  • Pane in cassetta 4 fette
  • Scalogno 1 pezzo
  • Carota 1 pezzo
  • Sedano 1 costa
  • Aglio 1 spicchio
  • Concentrato di pomodoro 20 Grammi
  • Panna da cucina 40 Millilitri
  • Vino bianco 100 Millilitri
  • Aceto di vino bianco 20 Millilitri
  • Timo q.b
  • Maggiorana q.b
  • Alloro q.b
  • RosmarinoOlio evo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Presentazione

Tiziana B.

Ricetta di:

Tiziana B.

Zuppa del pescatore

preparazione

Step

01

Tostare in una casseruola la testa di ricciola con la sua lisca, precedentemente pulita, insieme a un filo di olio evo. Nel frattempo sbollentare la trippa e il fegato precedentemente sciacquati e spurgati in una casseruola con acqua e aceto di vino bianco. Scolare e tenere da parte. Aggiungere al fumetto acqua, erbe aromatiche e concentrato di pomodoro e far sobbollire.

Step

02

Tritare lo scalogno e soffriggerlo in una casseruola. aggiungere la trippa e le guance di pescatrice tagliate a tocchetti. Soffriggere e aggiungere mestoli di fumetto filtrato. Lasciar cuocere lentamente.

Step

03

Ricavare dei dischi dalle fette di pane in cassetta, irrorarle con olio evo e infornarle a 120 °C per 10 minuti. Nel frattempo tagliare il fegato di tonno a tocchetti e spadellarlo con un filo di olio evo, del timo e la cipolla tritata. Sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare e aggiungere poco brodo di pesce. Una volta cotto frullare e tenere da parte. Aggiungere la panna al brodo di pesce poco prima di servire e spalmare i crostini con il patè di fegato.

Step

04

Servire la zuppa con un crostino di accompagnamento. Aggiustare di olio evo, sale e pepe.

PUBBLICITÀ

Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi

skyendemol

©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.