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Zuppa di cipolle con focaccia della consacrazione
![Valeria](https://static.sky.it/editorialimages/d01824a9b021e5f4688e8705e5a47527ec685e5c/masterchef/assets/competitors/season-8/valeria-1721294189205.png?auto=webp)
Ricetta di:
Valeria
Facile
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Carne di manzo 500 Grammi
- Ossa di bovino 300 Grammi
- Vino bianco 1 Bicchiere
- Carota 1 pezzo
- Sedano 1 pezzo
- Cipolla 9 pezzo
- Acqua q.b
- Yogurt greco 2 Cucchiai
- Farina 550 Grammi
- Miele 1 Cucchiaio
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Valeria
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preparazione
Step
Per prima cosa preparare un brodo di carne usando manzo e ossa, facendole prima tostare in padella, sfumare con vino bianco ed aggiungere una carota, un gambo di sedano e una cipolla poi acqua e portare a bollore.
Step
Tagliare le altre cipolle a julienne e stufare in olio evo, aggiungere un cucchiaio di farina precedentemente tostata in forno, mescolare ed aggiungere brodo, sale e pepe e portare a cottura.
Step
Mentre la zuppa cuoce preparare l'impasto per la focaccia azzimo. Unire due cucchiai di yogurt greco con tre cucchiai di farina e un cucchiaio di miele, mescolare e mettere in forno ad una temperatura di 40°C. Trascorsa un’oretta usare l'impasto come una biga per formare l'impasto della focaccia usando 500 g di farina uniti a 300 g di acqua a 30°C, impastare ed alla fine aggiungere 15 g di sale sciolti in un cucchiaio di acqua e 50g di olio d’oliva. Far riposare.
Step
Stendere come fosse una piadina e far cuocere in padella. Tagliare a fette e servire con la zuppa di cipolla con un filo d'olio ed un po’ di vino fresco.
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