Zuppetta di cozze e verdure
Ricetta di:
Ivan
Media
40M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Cozze 1200 kg.
- Cipolle 4
- Patate 4
- Scalogni 4
- Spicchi d’aglio 2
- Zucchine 4
- Prezzemolo Quanto basta
- Vino bianco secco Quanto basta
- Pan grattato Quanto basta
- Timo Quanto basta
- Rosmarino Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Ivan
preparazione
Step
Scaldare dell’olio in padella con uno spicchio d’aglio in camicia. Pulire bene le cozze e farle aprire in una padella. Eliminare l’aglio e sfumare con il vino bianco. Appena si apriranno, togliere le cozze dal fuoco e filtrarle recuperando l’acqua di cottura che andrà tenuta da parte.
Step
In un'altra padella fare imbiondire le cipolle affettate, unire gli scalogni tritati, le zucchine tagliate a rondelle sottili e infine le patate. Aggiungere l’acqua di cottura delle cozze e lasciare cuocere per 20/25 minuti.
Step
Accendere il grill del forno e portaere a temperatura. Scegliere delle cozze abbastanza grosse e lasciarle nel loro guscio togliendo solo la metà in cui non sono attaccate.
Step
Preparare un composto con il pan grattato, il timo, il rosmarino e del prezzemolo, amalgamare con un po’ d’olio e usare il composto per foderare la cozza. Passare le cozze nel grill facendo dorare la gratinatura.
Step
Comporre il piatto in una fondina adagiando sopra la zuppa un paio di cozze gratinate, una spolverata di pepe nero e serviamo.
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