Ingredienti
4 porzione
- Scarola 3 cespi
- Seppie fresche 3 Intere
- Fagioli 400 Grammi
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Olio Evo Quanto basta
- Aglio 1 spicchio
Presentazione
Questa ricetta è stata ideata dalla brigata rossa di Annamaria durante la prova in esterna a Vico Equense, terra natale di grandi chef come Antonino Cannavacciuolo e Gennaro Esposito.
preparazione
Step
Lavare le scarole, asciugarle e tagliarle grossolanamente. In una pentola larga mettere olio, aglio, peperoncino e qualche foglia di alloro.
Step
Pulire le seppie e tagliarle finemente.
Step
Mettere la seppia in un tegame con aglio e olio e sfumare con del vino bianco. Lasciar cuocere per bene e aggiustare di sale e pepe.
Step
Lavare i fagioli e metterli in una pentola larga e alta con sedano, carota, cipolla, sale e un po’ di zucchero. Ultimare con dell’olio. Una volta cotti frullarli e creare una cremina.
Step
Lavare i fagioli e metterli in una pentola larga e alta con sedano, carota, cipolla, sale e un po’ di zucchero. Ultimare con dell’olio. Una volta cotti frullarli e creare una cremina.
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