Ingredienti
4 porzione
- Stoccafisso 600 Grammi
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 1 Mazzetto
- Capperi 100 Grammi
- Olive nere 100 Grammi
- Pomodorini 8 Interi
- Passata di pomodoro 500 Millilitri
- Olio Evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
Durante l'esterna presso la festa a tema street food gourmet di Vico Equense la brigata rossa ha proposto una serie di pietanza stufate per soddisfare i clienti. Tra queste c'era il tradizionale "Stoccafisso alla napoletana" interpretato per l'occasione da Annamaria e compagni.
preparazione
Step
Lasciar ammollare in acqua lo stoccafisso e nel frattempo soffriggere in una padella l’aglio con un po’ di olio. Recuperare poi lo stoccafisso, asciugarlo e aggiungerlo in padella, lasciandolo rosolare da entrambe le parti. Una volta pronto tenere da parte.
Step
Nella stessa padella saltare per qualche minuto i capperi e aggiungervi poi i pomodori tagliati a pezzetti, la passata di pomodoro e il prezzemolo tritato. Aggiungere poi le olive, un pizzico di sale e lasciar insaporire.
Step
Recuperare lo stoccafisso precedentemente rosolato e buttarlo nuovamente in padella, girandolo più volte e amalgamandolo agli altri ingredienti.
Step
Una volta ultimata la cottura disporre alcuni pezzetti di stoccafisso, mantenendo tutti i condimenti, in un piatto e servire.
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