Preparare la pasta fresca con uova e semola, poi metterla a riposare.

Preparare il ripieno amalgamando in una boule la ricotta, un cucchiaio di miele, sale, pepe e ¼ di bacca di vaniglia, poi farla riposare.

Mettere l‘acqua per la pasta sul fuoco.

Frullare i grissini abbastanza fini e metterli in una padellina con burro e sale e fare imbiondire.

Stendere la pasta in un rettangolo, posizionare il ripieno in quattro parti a distanza di 3 cm l‘uno poi rivoltare la sfoglia sopra il ripieno, togliendo l‘aria dal composto. Allargare i bordi di ognuno in un coppapasta piccolo.

Pulire il basilico ed asciugarlo molto bene, metterlo nel frullatore ad immersione con un po d‘olio di semi, sale e due cubetti di ghiaccio, frullarlo fino ad ottenere una pesto fine.

Infine mettere a cuocere i ravioli

In un piatto quadrato, sistemare i 4 ravioli lucidati con l’olio in verticale nel mezzo, mettere il pesto al lato. Successivamente, spolverare il piatto con la granella di grissini e decorarlo con foglie di basilico santo.