!["Sacher di Ferdinando d’Asburgo" di Pietro](https://static.sky.it/editorialimages/301b552753e2b0993c5af595db411a6fcc802fc4/masterchef/assets/recipes/2022/sacher-1721400093149.png?auto=webp)
"Sacher di Ferdinando d’Asburgo" di Pietro
![Pietro Adragna](https://static.sky.it/editorialimages/7909eaa7030d57f7a319ceeeecf4c2757d2435c8/masterchef/assets/competitors/season-11/pietro-1721294174145.png?auto=webp)
Ricetta di:
Pietro Adragna
Media
40M
Ingredienti
4 porzione
Per il pan di spagna al cacao
- Farina di tipo “00” 120 grammi
- Fecola di patate 120 grammi
- Cacao amaro in polvere 120 grammi
- Uova intere 12 tuorli
- Uova intere 12 albumi
- Zucchero 360 grammi
- Cannella in polvere qb
Per la ganache al cioccolato
- Cioccolato fondente al 70% 200 grammi
- Panna liquida 200 ml
Per decorare
- Zucchero a velo qb
- Panna liquida qb
- Cannella in polvere qb
Presentazione
![Pietro Adragna](https://static.sky.it/editorialimages/7909eaa7030d57f7a319ceeeecf4c2757d2435c8/masterchef/assets/competitors/season-11/pietro-1721294174145.png?auto=webp)
Ricetta di:
Pietro Adragna
!["Sacher di Ferdinando d’Asburgo" di Pietro](https://static.sky.it/editorialimages/fc6dad0390e8b3f7a54d7157379d9aa128020913/masterchef/assets/recipes/2022/sacher-1721400093036.png?auto=webp)
preparazione
Step
Montare i tuorli con 180g di zucchero.
Step
Montare gli albumi a neve con i restanti 180g di zucchero. Unire i due composti amalgamando lentamente dal basso verso l'alto con una marisa.
Step
Setacciare le farine ed il cacao e aggiungerli sempre lentamente al composto delle uova, dal basso verso l'alto. Il composto deve risultare molto spumoso.
Step
Imburrare gli stampi in silicone e versare il composto
Step
Infornare a 170 C per 20/25 minuti
Step
Preparare una bagna di acqua e zucchero e lasciare cuocere per sciogliere lo zucchero.Far raffreddare.
Step
Far bollire la panna e versarla lentamente sul cioccolato sminuzzato finemente.
Step
Tagliare a metà il tortino e inumidirlo con la bagna. Aggiungere un cucchiaino di marmellata di albicocche al centro e glassare con la ganache. Spolverizzare con zucchero a velo e aggiungere un cucchiaino di panna montata aromatizzata alla cannella.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.