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"La banana piace a tutti" di Eleonora
Eleonora Riso

Ricetta di:

Eleonora Riso

"La banana piace a tutti" di Eleonora

Secondo

"La banana piace a tutti" di Eleonora

Eleonora Riso

Ricetta di:

Eleonora Riso

Difficile

45M

Ingredienti

1 porzioni

  • Caffè per moka qb
  • Bacche di cardamomo 5 pezzi
  • Cioccolato fondente 12 Grammi
  • Xantana 1 Grammi
  • Banana 1 pezzo
  • Succo di lime 1/2 pezzo
  • Fecola di patate qb
  • Pancetta di maiale 300 Grammi
  • Spicchio d'aglio 1 pezzo
  • Aceto di vino Bianco 1 cucchiaino
  • Peperone giallo 1/2 pezzo

Presentazione

Eleonora Riso

Ricetta di:

Eleonora Riso

"La banana piace a tutti" di Eleonora

preparazione

Step

01

Preparare il caffè utilizzando una moka. Aggiungere al suo interno una bacca di cardamomo.

Una volta pronto, aggiungere qualche scaglia di cioccolato fondente e il mirin.

Infine, addensare il composto utilizzando lo xantana.

Step

02

In una ciotola unire banana e succo di lime. Mescolare il tutto fino ad ottenere una purea.

Step

03

Tagliare una banana a fettine sottili.

Infarinare le fettine con la fecola di patate e friggerle.

Step

04

Marinare la pancetta di maiale con cardamomo, aglio e una goccia di aceto.

Eseguire una prima cottura nel roner a circa 65/70°C.

Terminare la cottura della pancetta di maiale in una padella, cercando di eliminare tutto il grasso in eccesso.

Infine, riporlo in forno.

Step

05

Disporre su una teglia mezzo peperone. Condirlo con aceto balsamico e cuocerlo in forno.

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