Ingredienti
1 porzioni
- Fegato di vitello 150 Grammi
- Cipolla di Santa Margherita ½ pezzo
- Papacello 1 pezzo
- Roquefort 100 Grammi
- Panna fresca 200 Grammi
- Nespole 100 Grammi
- Burro 300 Grammi
- Zucchero 100 Grammi
- Aceto Bianco qb
preparazione
Step
01
Spadellare il fegato di vitello con olio, sale e aromi fino a ottenere una cottura media.
Step
02
In una padella saltare la cipolla con lo zucchero e l'aceto fino a ottenere una perfetta riduzione.
Step
03
In un'altra padella, ripetere con il papacello lo stesso procedimento delle cipolle.
Step
04
Sciogliere il burro con il roquefort. Aggiungere la panna e mescolare fino a ottenere una crema liscia e densa.
Step
05
Pulire le nespole e tagliarle a metà. Infine, riporle all'interno di una padella e far caramellare con zucchero e burro.
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