In evidenza:
Insalata di puntarelle di Laura
Il mio nido sicuro
Ricetta di:
Laura Tampellini
Facile
45M
Ingredienti
1 porzioni
- Filetti di acciughe, 7/8
- Nocciole, 100 g
- Puntarelle, 200 g
- Panna fresca, 250 ml
- Castel veronese, 100 g
- Zafferano
- Timo
Presentazione
Ricetta di:
Laura Tampellini
Con il piatto 'Il mio nido sicuro', un nido fatto con un'insalata di puntarelle con filetti di acciughe e salsa al castel veronese e zafferano, Laura ha conquistato un posto tra i migliori della primissima Mystery Box: scopri la ricetta e replica il piatto a casa tua!
preparazione
Step
Pulire le puntarelle, tagliarle fini e immergerle in acqua e ghiaccio per renderle croccanti. Tritare le nocciole finemente insieme a sale, pepe e timo.
Step
Mettere la panna sul fuoco e farle sfiorare il bollore, nel boccale del frullatore a immersione mettere il formaggio tagliato a cubetti, versarci sopra la panna aggiungere i pistilli di zafferano e frullare bene il tutto fino a che la crema non sarà liscia.
Step
Scolare le puntarelle dall’acqua asciugarle con cura e condirle con olio sale e pepe. Per ultimo cuocere i filetti di acciughe in padella con poco burro e qualche rametto di timo.
Consigli dello chef
Impiattamento
Prendere un coppapasta tondo, posizionarlo al centro del piatto ed iniziare a disporre le puntarelle sui bordi interni del coppapasta lasciando dello spazio vuoto al centro. Poi aggiungere i filetti di acciughe, schiacciandoli leggermente contro le puntarelle per compattare il più possibile, infine riempire il piccolo buco centrale con il trito di nocciole, completare il piatto con la salsa al castel veronese e zafferano facendo dei pois di diverse dimensioni intorno al nido.
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