In evidenza:
Lasagnette con sugo di pomodoro di Simone G.
Lasagne Mari e Monti
Primo
Ingredienti
1 porzioni
- FARINA 00,100 GR.
- UOVO,
- TUORLO, 1
- SALE, Q.B.
- SALSA DI POMODORO, 50 ML
- SCAMORZA AFFUMICATA, 50 GR.
- SALE, Q.B.
- OLIO, Q.B.
- PEPE, Q.B.
- PARMIGIANO,Q.B.
- FUNGHI, Q.B.
- VINO BIANCO, Q.B.
- SEPPIA, 1
- SPICCHIO D’AGLIO, 1
- GAMBO DI PREZZEMOLO, 1
- MELA, 1
- OLIO DI SEMI, 50 ML
- FOGLIE DI BASILICO, 20
Presentazione
Ricetta di:
Simone Grazioso
Con il piatto "Lasagnetta per me", Simone G. ha conquistato un posto tra i migliori durante la Golden Mystery Box della quinta puntata di MasterChef 14: scopri la ricetta per replicare il piatto a casa tua!
preparazione
Step
Preparare l’impasto unendo 100 g di farina 00, 1 uovo, 1 tuorlo e un pizzico di sale.
Impastare fino a ottenere una consistenza liscia, formare una pallina e lasciar riposare per 15 minuti.
Step
Preparare il sugo scaldando 50 ml di salsa di pomodoro in padella con 50 g di scamorza affumicata.
Aggiungere sale, olio e pepe, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
Step
Lavare e pulire i funghi, utilizzando solo le cappelle.
Tagliare a fette e cuocere in padella con olio, sale, pepe e uno spicchio d’aglio. Sfumare con un goccio di vino bianco.
Step
Preparare l’olio al basilico frullando 50 ml di olio di semi con 20 foglie di basilico.
Frullare per 5 minuti con un frullatore a immersione e filtrare con un colino e uno strappo di scottex.
Step
Pulire la seppia, tenendo solo la parte grande.
Aprire la seppia a foglio e incidere dei tagli a scacchiera. Cuocere in padella con un filo d’olio, sale, pepe, uno spicchio d’aglio e un gambo di prezzemolo.
Step
Lasciare raffreddare la mela su dello scottex e tagliarla a metà per ricavare due strati sottili.
Step
Stendere la pasta e cuocerla in acqua bollente salata per 3 minuti.
Scolare la pasta e lasciarla riposare.
Consigli dello chef
Impiattamento:
Porre la sfoglia cotta tagliata in pezzi precisi (4 cm, 2 cm) sul piatto, quindi impiattare in questa sequenza: uno strato di pasta, olio al basilico, pomodoro, un altro strato di pasta, seppia, pomodoro, e infine uno strato di pasta con sopra il fungo, formando tre bocconcini uguali. Decorare con gocce di olio al basilico.
Dai il tuo voto alla ricetta!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
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