Pelare e tagliare le patate a tocchetti. Trasferirle in una teglia, condire con olio e sale, quindi infornare a 180°C fino a doratura.

Setacciare la curcuma nella farina, mescolare con una frusta e aggiungere l’acqua. Amalgamare prima con una forchetta, poi a mano fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare una pallina, coprire con pellicola e lasciare riposare per 20 minuti.

Scaldare l’olio di arachidi in un pentolino. Nel frattempo, tagliare il controfiletto di tacchino, il ciauscolo e il primosale a pezzetti. Inserire tutto nel mixer insieme allo spinacino, al miso, a un filo d’olio extravergine, sale e pepe. Frullare fino a ottenere un ripieno compatto ma umido.

Soffriggere lo scalogno in un pentolino. Aggiungere le peschiole tagliate a metà e le patate arrostite. Versare acqua fino a metà pentolino, aggiustare di sale e pepe, portare a ebollizione e aggiungere i bianchetti. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento.

Tagliare la banana a rondelle e friggerla nell’olio di arachidi caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente.

Stendere l’impasto fino a ottenere una sfoglia di 2 mm. Coppare dei dischetti e inserire al centro una noce di ripieno. Chiudere a raviolo cinese.

Scaldare una padella con un filo d’olio. Quando caldo, aggiungere i ravioli. Una volta dorati, versare un dito d’acqua nella padella, coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti.