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Il menù di Antonio Lorenzon, vincitore di MasterChef italia 9
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Antonio Lorenzon è il nono MasterChef italiano. Nell’ultimo importantissimo step, che lo ha visto protagonista insieme alle compagne Marisa Maffeo e Maria Teresa Ceglia, ha potuto presentare il proprio menù degustazione dal titolo Vita a vecchi ricordi. Con questo menù Antonio ha voluto rendere omaggio alla tradizione veneta che l’ha visto crescere arricchendola con una serie di lavorazioni e idee maturate nel corso della sua esperienza nella cucina di MasterChef.
L'idea di base e il modo in cui è riuscito con il cuore a curare ogni singolo dettaglio sono stati i punti chiave che hanno fatto la differenza, decretandolo vincitore.
Antonio Lorenzon - "Il baccalà e i suoi amici" - Baccalà alla vicentina su spuma di cipolla con crosta di polenta e caviale....
Antonio Lorenzon - "Dal grappa al Brenta" - RIsotto ai porcini e Bastardo del Grappa, uova di trota affumicate e gel di Amarone della Valpolicella....
Antonio Lorenzon - "L'alba di settembre" - Pernice con finferli, cipollotto fresco e tartufo nero....
Antonio Lorenzon - "Un dolce bosco" - Meringa alle nocciole con gelato al pepe di Sichuan, salsa di lampinu e mousse al cioccolato....