INGREDIENTI1 PORZIONI
- pomodori ciliegini 300 g
- basilico qb
- pane qb
- cozze 6 pezzi
- Liquore alla vaniglia qb
- Taralli qb
- Fiore del cappero 1 pz
Presentazione
RICETTA DI:Niccolò Califano
Preparazione
Frullare i pomodorini con un minipimer. Setacciare il composto, poi riporlo in una casseruola e cuocerlo a fuoco medio fin quando la salsa non si sarà addensata.
In una padella, riporre le cozze con l'olio e il basilico. Sfumare il tutto con un goccio di liquore alla vaniglia, così da ottenere un'acqua vanigliata.
Una volta pronte, mettere da parte i molluschi e filstrare l'acqua.
Aggiungere l'acqua delle cozze alla salsa di pomodoro. Poi, aggiungere la mollica del pane così da ottenere una pappa al pomodoro.
Tostare il pane con un filo d'olio, così da renderlo croccante.
Una volta pronto, sbriciolare e mixare le fette di pane insieme ai taralli. In questo modo si otterrà un crumble.
Consiglio
Riporre al centro del piatto un coppapasta. Disporre alla base il crumble di taralli e pane tostato. Aggiungere uno strato di pappa al pomodoro. Successivamente adagiare i molluschi delle cozze. Infine, aggiungere un altro strato di pappa al pomodoro così da coprire il tutto. Rimuovere in coppapasta e decorare il piatto con il fiore del cappero tagliato a metà....
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